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Gateau des Rois
Pubblicata da: Emy (Gisil)
1 kg de farine
300 g de sucre
6 œufs
200 g de beurre ramolli
fruits confits (200 g + 50 g)
1 zeste d'orange râpée
40 g de levure de boulanger
sucre concassé
1 jaune d'œuf (dorure)
1 fève naturelle ou en porcelaine
Preparazione
Délayer la levure de boulanger avec 3 cuil. à soupe d'eau légèrement tiède. Bien mélanger.
Dans un saladier, incorporer ce levain à 125 g de farine en pétrissant lentement. Couvrir et laisser reposer à proximité d'une source de chaleur. Le levain sera prêt lorsqu'il aura doublé de volume.
Hacher 200 g de fruits confits.
Dans une terrine, blanchir les œufs et le sucre parfumé avec les zestes d'orange.
Ajouter le beurre ramolli et coupé en morceaux. Verser ensuite, tout doucement les 875 g de farine restante, en remuant.
Ajouter le levain, les fruits confits, et pétrir le tout à la main pendant une dizaine de minutes.
Mettre la pâte dans une terrine farinée et la recouvrir d'une serviette. Laisser reposer 3 h environ dans un endroit tiède.
Modeler la pâte en couronne bien ronde et régulière.
Y Glisser la fève. Installer la couronne sur une plaque à pâtisserie et laisser poser 1 heure dans un endroit tiède.
Préchauffer le four à thermostat 6 (180°C). Dorer le dessus de la couronne au jaune d'œuf délayé dans un peu d'eau. Saupoudrer de sucre concassé.
Cuire 40 à 45 mn au four. Une fois que le gâteau est cuit, disposer sur le dessus un décor en fruits confits découpés.
Categoria: Dolci
Adatta a : solo per Umani
